Cocina de autor con raíces mexicanas: cuando la tradición se transforma sin desaparecer

La cocina mexicana siempre ha sido contemporánea, aunque a veces se nos olvide. Desde el momento en que un platillo tradicional cambia según la región, la temporada o la mano que lo prepara, está vivo. Lo que hoy llamamos cocina de autor con raíces mexicanas no es una ruptura con el pasado, sino una conversación…

Leer más

Cuando el Estado falla, la tragedia cobra factura

El año legislativo arrancó en la Cámara de Diputados con un tema que sacudió más allá de los muros de San Lázaro: el accidente del tren interoceánico. No fue solo un recuento de lo ocurrido, sino una reflexión incómoda sobre cómo funcionan —o dejan de funcionar— las políticas públicas cuando se mezclan con negligencia y corrupción. El mensaje fue claro y pensado para cualquier ciudadano: cuando el Estado se equivoca, las consecuencias se pagan con vidas.

Leer más

Slow mornings: rutinas matutinas sin culpa ni productividad forzada

En los últimos años, las rutinas matutinas se han convertido en un ritual casi competitivo: despertarse antes del amanecer, meditar, hacer ejercicio, leer, escribir, planear el día y “ganarle” a la mañana. Bajo esta narrativa, levantarse sin prisa parece sinónimo de desorden o falta de disciplina. Frente a esto, surge otra forma de empezar el…

Leer más